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6月1日から始まった、幕張のホテル・ザ・マンハッタン テラスのデザートブッフェです。
14:30~17:00 税サ込み2079円 HPのメニューのコピーです。 ◇アントルメ4種◇ タルト・レーヌ タルト・フレーズ ピスターシュ・ショコラ ミル・クレープ ◇フルーツ◇ フレッシュ・カットフルーツ9種 フルーツ・ポンチ ◇ムース5種◇ クリーム・チーズ はちみつ ショコラ 杏仁豆腐 マンゴープリン ◇焼き菓子5種◇ オレンジ ショコラ スコーン ビスコンティー プチシュー ◇ソース6種◇ アングレーズ フランボワーズ レモン グラッサージュショコラ黒 グラッサージュショコラ白 フリュイルージュ タピオカ入りココナッツソース ◇コンディメント◇ シュクレ・フィレ 白ワインゼリーアニス風味 クレーム・シャンテ クレーム・パティシェール チュイール2種 マカロン2種 パンペリュデュー パウダーシュガー ホワイト・チョコフレーク ピスタチオアッシェ アーモンドスライス・ロースト ココアパウダー 野菜のフリット2種 ◇アイス シャーベット2種◇ ヴァニラ キウイ ◇コンフィチュール4種◇ ジャージー牛乳 イチゴ 洋なし ブルーベリー バニラアイス、プラリネアイス、 ムース、コーヒーゼリー、杏仁豆腐 フランボワーズシャーベット フルーツ アントルメ4種、カスタードプリン、ストロベリームース 今回はメインはケーキじゃないです!(タルト美味しかったですが) ブッフェ台には所狭しと、ムース、ソース、トッピング、クリーム、ジャムなどいろいろな材料が並べられ、好きなデザートが作れるようになっていました。 これまでもデザートブッフェで工夫するのが楽しみでしたが、ここまで種類が多いのは初めてで驚きました。 そば粉のクレープ、クレーム・シャンテ、クレーム・パティシェール 生クリーム、カスタードクリーム、グラッサージュショコラ黒、ピスタチオアッシェ アーモンドスライス パウンドケーキ、マカロン フリュイルージュソース、フランボワーズソース蜂蜜のムース、プラリネアイス、フルーツ、チュイール、マカロン、飴細工(実演) 盛りつけ、難しいです(^^; フードショウでのデザートを参考にトシ・ヨロイズカの「スープ・オウ・フリュイ」!・・・もどき・・。 実は1皿目↑も、これをめざしたのですが、途中で挫折しました。で、やりなおし。 ストロベリームース、フリュイルージュソース、蜂蜜のムース、フランボワーズシャーベット、 バニラアイス、 クレーム・シャンテ、ピスタチオアッシュ 蜂蜜のムースがあって良かったです! ピスタチオアイスがあればなお良かったのですが・・・。 「もどき」とはいえ、これはおかげさまで、とても美味しかったです。(言うまでもなく味はだいぶ違いましたが) チェリーのタルト、マカロンにクレームパティシエールとチョコレートムースをサンド、 フレンチトーストにレモンソース こんなお皿もありました。 チョコレートムース、プラリネアイス、枝豆入りドーナツ 杏仁豆腐にマンゴーソース、コーヒーゼリーにクレームシャンテ、スコーンにニュージャージー牛乳のソース 大好きな柑橘類のタルトをイメージして・・・。 オレンジ、グレープフルーツ、オレンジパウンドケーキ、アングレーズソース、グラサージュショコラ白 カスタードクリームの上に、柔らかいマシュマロのようなメレンゲが載ったデザート テーブルに置いてあった、パイ、レンコンチップス、チーズスティック なんだかままごとみたいでしたが、面白くて夢中になりました(笑)。 もっと色々作ってみたいですね。
by punkmaincha
| 2005-06-22 23:35
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