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11月17日から六本木ミッドタウン、リッツ・カールトンホテルにて、世界の高級ホテルでキャリアを持つ、ガエル・エトリヤールシェフを招いた、特別なアフタヌーンティーを提供していました。 19日、20日に開催された「フォーハンズ・アフタヌーン デザートブッフェ・ウィズ・シェフ ジョン・ツーカン」として、こちらのホテルのエグゼクティブシェフ共々のスイーツ、セイボリーが並ぶアフタヌーンティーブッフェに行ってきました。 お値段は7000円ですが、こちらのロビーラウンジでお茶するお値段を考えると、かなりお得なのではないでしょうか。 芸術的なブッフェ台 宝石のように並ぶケーキたち バナナとレッドカラントのタルト (エトリヤールシェフ) 赤と黒のグリオットのケーキ (ツーカンシェフ) ピーチ、バーベナのタルト (エトリヤールシェフ) グァバ、ストロベリーシャンパンローズのケーキ (エトリヤールシェフ) マンダリン、ダークチョコレートのプチガトー (エトリヤールシェフ) ピンクグレープフルーツ、バラ、プラリネのケーキ (エトリヤールシェフ) イヴォアール コーヒー オレンジのケーキ (ツーカンシェフ) モレロチェリー 、トンカ豆、桜のタルトレット (エトリヤールシェフ)
赤いフルーツのコンポート、オパリスバニラクリーム (ツーカンシェフ) アボカド、柚子、チョコレートのグラスデザート (エトリヤールシェフ) トンカ カラメル ヘーゼルナッツ (ツーカンシェフ) パイナップル、ココナッツダックワーズ (ツーカンシェフ) メロンゼリー 黒糖クリーム (ツーカンシェフ) グランクリュチョコレート、グリオットのコンフィ (ツーカンシェフ) カクテルシュリンプと胡瓜のサンドイッチ (ツーカンシェフ) アボカド 、青りんごとココナッツのソース (エトリヤールシェフ) チキンサテー、バインミーサンドイッチ (ツーカンシェフ) マッシュルームと栗のカプセル、栗チップ (ツーカンシェフ) オレンジの花の香る フォアグラムース (ツーカンシェフ) 人参のジュリエンヌ コリアンダーのサラダ (エトリヤールシェフ) お茶は、こちらのサンプルの香りなど確かめながら一種類選択でした。 色々迷いましたが、結局前にも美味しかったリッツ・カールトンブレンドに。 おかわりは、お願いしなくても随時注いでくださり良かったです。 ピンクグレープフルーツ、バラ、プラリネのケーキ グランクリュチョコレート、グリオットのコンフィ ピーチ、バーベナのタルト モレロチェリー、トンカ豆、桜のタルトレット チェリーと桜のタルトレットがびっくりするほど香り高かったです。 赤いフルーツのコンポート ピンクグレープフルーツ、バラ、プラリネのケーキ イヴォアール コーヒー オレンジのケーキ これはシェフ直々に切り分けて下さり、ちょっとだけお話しも出来て感激でした。恥ずかしいので、なかなかですが。 面白い形のピンクグレープフルーツのケーキは、プラリネとの組み合わせも珍しく美味しかったです。 マッシュルームと栗のカプセル、栗チップ 人参のジュリエンヌ カプセルは口に入れると濃厚な秋の味覚が弾けました。 ジュリエンヌは人参がとても繊細で感動しました。 ワゴンでスコーンに付けるジャムを一種類選びます。 色々試したいところですが。 バターとハチミツ、いちじくのジャム いちじくが丸ごと入っていて美味しかったです。 お友達に分けてもらったジンジャーのジャムも珍しく、楽しめました。 プレーンスコーン、レーズンスコーン、ハム入りクグロフ パイナップル、ココナッツ、ダックワーズ アボカド、柚子、チョコレートのグラスデザート メロンゼリー、黒糖クリーム パイナップルのグラスデザートはお酒がかなり効いていて好みでした。 アボカドのグラスデザートの上に載っているのは紙かと思ったらホワイトチョコレートでした。 バナナとロビーレッドカラントのタルト 赤と黒のグリオットのケーキ タルト生地もさっくりで好みでした。 バターナッツ、エシャロットのコンフィ 人参のジュリエンヌ バターナッツのスープのようなもので、保温されていました。コクがあり美味しかったです。 マンダリン、ダークチョコレートのプチガトー 甘さは控えめでダークチョコレートがとても楽しめ、オレンジとも良く合っていました。 どのデザートも上品でとても手の込んだものでした。 とくにエトリヤールシェフの赤いフルーツを使ったケーキの数々は見た目も可愛く、味も繊細でとても魅力的でした。 セイボリーも珍しいのものが揃っていて楽しめました。 ピアノ、ヴァイオリンの演奏もありました。 45階からの眺めも素晴らしく、とても優雅で楽しいひと時を楽しめました。
by punkmaincha
| 2016-11-20 18:26
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