立川伊勢丹、パティスリーモードにて。
9月20日~30日限定で、自由が丘・モンサンクレールが出店しています。
リュタン 551円
《赤スグリのムースの中に桃のコンポートとムースを閉じ込めました。》
タルト生地の中には赤スグリのコンポートも入っていました。
桃のお菓子は桃のみだとぼやけた感じになりがちですが、赤スグリのほんのり甘酸っぱいムース、そしてインパクトのあるコンポートで、厚みのある味わいに。
赤スグリの強い味わいが加わっても、桃の美味しさも隠されることなく引き立っていたのがちょっと驚きでした。