Sweet Memory:食べ放題以外のパン・ドーナツ類

カテゴリ：食べ放題以外のパン・ドーナツ類

• デュ・パン・エ・デ・ジデ
  [ 2011-10-11 06:50 ]
• Sacha Finkelsztzjn　【ベーグル・セザム、パヴェ・パヴォ】
  [ 2011-10-10 06:13 ]
• ブランジュリー・パティスリー　トラディにて
  [ 2011-10-09 13:31 ]
• ポワラーヌ
  [ 2011-10-08 13:27 ]
• ヴィロンの3種のバケット
  [ 2011-06-24 23:32 ]
• ラ・ブティック・ジョエル・ロブション
  [ 2011-05-13 21:10 ]
• パリの空の下　Boulangerie Sous le ciel de Paris　　【春野菜のピザ】
  [ 2011-03-05 22:29 ]
• パリの空の下　Boulangerie Sous le ciel de Paris　　【春の野菜サンドイッチ】
  [ 2011-03-01 22:33 ]
• デュヌ・ラルテ　【クロワッサン、カヌレ】
  [ 2011-02-03 20:54 ]
• パリの空の下　Boulangerie Sous le ciel de Paris　　【クロワッサン】
  [ 2011-01-12 22:07 ]

デュ・パン・エ・デ・ジデ

メトロ5番線に乗って、Jacques Bonsergent駅そばにある、『デュ・パン・エ・デ・ジデ』に行って見ました。
パリ中心部と違い、普通の生活の場所という感じの地域でした。

とても綺麗な外観のお店でした。

外に大きな木のテーブルがあり、買ったパンを食べられたのでよかったです。
パンデザミ、シェーブルチーズとほうれん草のパン、A la Pomme Freiche


パンデザミ　250ｇ2.1ユーロ　500グラムのもありました。

とても分厚く硬い皮の中にもっちりした生地で、噛むほどに味わい深かったです。

シェーブルチーズ、ほうれん草のBIOのパン　3.6ユーロ/250ｇ

しっかりした味で好みでした。

ショソン・オ・ポンム　1.9ユーロ

生のリンゴ半分を入れて焼いたようですが、生地はさっくりしているのが不思議でした。
甘すぎずリンゴの美味しさが味わえました。

アメリカ人のお客さんも大きなパンデザミを買いに来ていて、同じのを買ったねとウインクしてくれました。
近くにあったらとても嬉しいパン屋さんでしょうね。


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その後、モンマルトルに向かって歩いていきましたが、アラブ人や黒人が多く、パリとは思えない洋服や靴のお店が並んでいて、緊張して早足で歩いていたら、いつの間にかメトロの終点のPorte de Clignancourtポルトドクリニャンクールという駅まで来てしまっていて、地図を見たらとっくに通り越していたのであきれました。
どうも二又に分かれる道を右に行ってしまって気づかなかったようです。
こちらの道は枝分かれする道も多く、交差する道を渡っているうちに、続きがわからなくなりがちですね。

戻って横のほうからモンマルトル地区に入ることになり、サクレクール寺院の正面全体像を見られたのは見学後帰る時になりました。

観光客が多い場所にありがちのせいか、『メールキャサリン』というお店で食べたセップ茸のフィットチーネは、全然良くなかったので、クレープくらいにして置けばよかったです。
サラダはボリュームがあり良かったですが。

Sacha Finkelsztzjn 【ベーグル・セザム、パヴェ・パヴォ】

日曜日はお休みのお店が多いですが、マレ地区はユダヤ人が多いので開いているとのことで行って見ました。
とはいえ、帰りに通ったサンジェルマン・デ・プレなどでも飲食店や食料品関係はオープンしているお店も多く、メゾンドショコラはお休みでしたが、パトリス・ロジェはやっているようでした。

黄色い目立つお店があり、入ってみました。


お店の名前は、なんと読むのかわかりませんが、セントラルヨーロッパとロシアのユダヤの料理のお店のようでした。

大きなベーグルが何種類かありました。
ベーグル・セザム1.9ユーロ


見たときからベーグルにしては大きいなと思っていたのですが、食べてみてびっくり、とても柔らかくまるでクロワッサンの生地のようでした。
堅くて目の詰まったのがベーグルと思っていたのですが、フランスに来るとこうなってしまうのですかね？！

パヴェ・パヴォPave Pavot 3.5ユーロ

パヴォとは何か聞いてみたら、けしの実とのことでした。
とても濃厚な味で、残念ながらこちらは好みではありませんでした。
隣にあった同じような形のリンゴのケーキと迷ったのであちらにすればよかったかもです。

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無印良品がありましたが、日本の倍くらいの値段でした。

ブランジュリー・パティスリー トラディにて

朝からシャンゼリゼまで歩いていきました。
朝食はホテルから少し歩いたところの、小さなパン屋さんで8時開店を待ってパンを買いました。
なんと日本人の女性の方がやっていらっしゃるお店のようでした。


クロワッサンとヴィエノワで2ユーロでした。

クロワッサンはしっとり感もあり美味しかったです。
とても大きなヴィエノワは柔らかく日本のパンに似ていました。
お店の中の立食のテーブルで食べられました。

沢山バゲットが焼けて出てきたので、トラディショナル1.1ユーロを1本買い歩きながら食べました。
皮がバリバリ、ホカホカで美味しかったです。

ポワラーヌ

200年以上続いている、パリで一番古いブランジュリーとのことです。
日本でも有名なようですが、サンジェルマン・デ・プレでも人通りの多くない通りにあり、静かな感じでした。


試食にショウガのパンをいただきました。


カンパーニュは１切れから買えるのが良いですね。
同じ生地のプチパン、クルミのパンを買いました。

ルーブル美術館の休憩所にて。

プチパンは初めて食べたと思いますが、薄切りのより中身が詰まっていて酸味は少ないように思われました。
クルミのパンもぎっしりで、食べ応えがありました。
こちらのパンはゆっくりとよくかんで食べるとお得感がわいてきますね。


ビスケット

以前に伊勢丹で買った時は麗々しく箱入りでかなり高かった覚えがありますが、レジのところに大きな袋入りで置いてありました。
これは300グラムいりで、500グラムのもありました。
数ユーロだったと思いますが、こちらのパン屋さんやケーキ屋さんはレシートをくれないようで、忘れてしまったので、これからは気をつけて覚えてきたいと思います。

ヴィロンの3種のバケット

丸の内トキア1階のヴィロンにて。
バケットを見たら3種類もあったので比べて見ました。

レトロドール357円

基本のヴィロンのバケットで、パリッとした硬い表面と、しっとりしつつも歯ごたえのある中身でした。

レトロドール・トルナーデ357円

生地がねじってあり、とても目が詰まってもっちりとしています。


レトロドール・ファリネ357円

粉を振って焼いてあり、小麦粉粉の風味が強いものでした。

どれも美味しかったですが、やはり飽きないのは基本の「レトロドール」かもしれません。


フーガス・オリーブ578円

大きくて、緑のオリーブがたっぷりと入っています。

ラ・ブティック・ジョエル・ロブション

府中伊勢丹にて、～18日で出店していたので、買ってみました。

季節の野菜のフォカッチャ399円

たけのこ、スナップエンドウ、インゲン、クルミ、アスパラ、ブロッコリー、パプリカと盛り沢山でした。

ペコリーノロマーノとバジルのフォカッチャ315円




フレジェ525円

タルトシトロンにしとけば良かったです。




バケット1本221円
バケットは、1人2本まで、2時半から整理券配布で3時からの販売でした。
結構安いと思ったのですが、3時に行った時実物は見ないで袋に入れて渡され、うちに帰って開けたらびっくり。
携帯と一緒に撮影してみましたが、わずが長さ35センチで細いもので、これは他の名前ではないでしょうかね？

焼きが強く焦げていて、皮が硬く生地は酸っぱかったです。
かなり以前に食べた恵比寿のお店の物はもっと大きく、美味しかったと思うのですが。

今回の中ではフォカッチャ、特にペコリーノロマーノの物が気に入りました。


5月17日
恵比寿のお店で、バケット、バケット・クラシック各315円を買って見ましたが、60センチ以上あり味も美味しく良かったです。
HPを見たら、バケット・ロブション252円があったので、府中のはこれだったのかもしれません。

パリの空の下 Boulangerie Sous le ciel de Paris 【春野菜のピザ】

遅ればせながら、ブランジュリー パリの空の下のピザを食べることが出来ました。

春野菜のピザ400円
野菜のピザと聞いてピーマンや玉ねぎを思い浮かべましたが、葉玉ねぎ、アスパラガス、芽キャベツが大きく、ふんだんに使われ、しっかり主役を務めています。
葉玉ねぎや芽キャベツは日本ではあまりなじみのないですが、どれもパリの春のマルシェを彩るものだそうです。

チーズはイタリアンなどでモッツァレラがお餅のように全面を覆っているものとは違い、野菜の間から肩を並べて共演していました。
種類はグリュエールチーズをメインにパルミジャーノで香りを、ゴルゴンゾーラで味を深めているとのこと。
ピザでこんなにチーズそのものの味わいを楽しめるのはとても新鮮に思い、これまで食べたピザとはかなり違うのにびっくりしました。
トマトの酸味もとてもはっきりと効いて、良いアクセントになっています。
ベースは薄めながら、しっかりとパンらしい味わいも楽しめました。

具以外は他のピザの場合と同じなのかはわかりませんが、この野菜のみのピザだからこそこの味わいが楽しめるのだと思いますね。

何週間か前から週末にピザが出ていて、自分としてはスルーしていたのですが、やはりただもののピザではなかったとみえます。
今回その1種を味わうことが出来て本当に嬉しかったです。


ようするにベーコン＝松葉杖なんですね？

パリの空の下 Boulangerie Sous le ciel de Paris 【春の野菜サンドイッチ】

ブランジュリー パリの空の下にて、季節が変わり今日から始まったサンドイッチです。

春の野菜サンドイッチ330円

グリルしたアスパラガス、ポテト、ニンジンの細切り(ラペ)がふんだんに入っています。（フランスから出店〇〇〇ク〇〇〇〇の見えるところだけにはさんである鷺のようなサンドイッチとは違います）
グリルしてあっても瑞々しい、アスパラガス、甘みもあり食べやすいニンジン。
ポテトはグラタンになって一層美味しくなっていました。

肉魚を使わず、しかもここまで食べ応えもあるサンドイッチは他ではなかなか無いので、このシリーズは本当に貴重に思っています。
日本ではサンドイッチに限らず、食べ放題以外で外で何か食べようとすると、「野菜の～」と謳っていても何気なくベーコンくらいは入っていることが多いので、結局デザート以外は食べられるものが無いことになったりして本当に苦労します。
その点パリのほうがバラエティがありそうなので、もしパリに行ったら自分もお菓子以外のものにはしってしまうのかも（？）

デュヌ・ラルテ 【クロワッサン、カヌレ】

デュヌ・ラルテが新宿伊勢丹に昨年10月から出店しているのに先日気づきました。
表参道のビルに入っているのが本店とのことで、青山学院のそばのお店はもう無いようですね。

袋の入れ方はフランス風？

クロワッサン、カヌレ


クロワッサン181円

これがクロワッサン？！という形でした。（「これが〇〇？！」というのは私もたまに何か作ると言われがちな言葉ですが）
表面は春巻きの皮のように（またはパータフィロのように）すごくパリパリで、中の方は餃子の皮のような食感で苦手かと思いましたが、粉っぽいことはなくバターの味わいは楽しめたので意外と？美味しく食べられました。

全体がばらばらにならないのは良かったですが、あまり発酵してない生地なのか、ふわふわ・しっとり感はゼロで、層ごとに食べたらクロワッサンというよりも煎餅のような感じでした。

お店の名前の通り、とても珍しいクロワッサンで驚きました。


カヌレ161円

こちらは、良くある感じのものでした。
周りはちょっと焦げた感じで中は弾力のある生地でした。

パリの空の下 Boulangerie Sous le ciel de Paris 【クロワッサン】

パリの空の下のクロワッサンはもう何度も食べていますが、日本ではとても珍しいタイプといえるでしょう。パリに行けばあるのでしょうかね。

クロワッサン220円


あのフィユータージュあってのこのクロワッサンなのでしょうね。
一層一層くっきり、ぎっしり詰まった生地はバターの風味たっぷりながら、粉もしっかりと使ってあるのでスカスカで油だらけというよくある苦手なものとはまったく別物です。
小麦の風味もしっかりと味わえ、バターとのバランスが絶妙だと思います。


うーん、中々うまく撮れませんが・・・