Sweet Memory:ケーキ ハ行

カテゴリ：ケーキ ハ行

• 柏水堂　【キリッシュ・ロワール】
  [ 2012-04-22 21:40 ]
• 柏水堂　【ガトーショコラ】
  [ 2012-04-22 21:33 ]
• 柏水堂　【プードルケーキ】
  [ 2012-04-22 21:30 ]
• ポタジエ【白いもとオレンジのホワイトケーキ、トマトとパイナップルのクレームダンジュ】
  [ 2012-04-02 22:34 ]
• カステラ×コンフィチュール　（クリスチーヌ・フェルベール）
  [ 2011-11-01 00:42 ]
• ファブリス・ジロット　【マカロン】
  [ 2011-10-28 01:23 ]
• パン・ド・シュークル　【リリ、フォリ・ドゥース】
  [ 2011-10-10 07:29 ]
• メゾン プリヴァ【タルトシトロン、マカロンキャラメル】
  [ 2011-10-10 05:49 ]
• ファブリス・ジロット　　【ヴォリュプテ】
  [ 2011-08-02 23:54 ]
• 二子玉川ライズ・東急フードショー　フランソワ・プラリュ、ピエール・エルメ
  [ 2011-04-11 16:49 ]

柏水堂 【キリッシュ・ロワール】

キリッシュ・ロワール370円

サクサクの軽くて薄いパイ生地にチョココーティング、中にはスポンジと軽い生クリーム、上にキリッシュ漬けのチェリーがのっています。
見かけよりもずっと軽く、とても好みのケーキでした。

こちらのケーキは昔から変わらないクラシックな感じですが、見た目から想像するよりもとても洗練された味わいで、またぜひ買いに行きたいと思います。

柏水堂 【ガトーショコラ】

ガトーショコラ420円

焼き菓子のガトーショコラではなく、チョコレートの生地にガナッシュのケーキでした。
硬いクリームですが、口どけよくどこか懐かしい味でした。
デコレーションは繊細でうっとりです。

柏水堂 【プードルケーキ】

神保町交差点にある、老舗の洋菓子屋さん柏水堂にて。

2009年に火事でオーナーの方を亡くされるという事件に驚きましたが、久しぶりに行ったらお店は健在で良かったです。

スペシャリテの「三色シュークリーム」は売り切れで、予約をおすすめとのことでした。


こちらも有名なお菓子のようです。
プードルケーキ380円
シンプルなジャム入りのスポンジにバタークリームでプードルをかたどってあります。
クリームは上質で重すぎず、ケーキともよく合いとても美味しかったです。


漫画「はちみつとクローバー」にも出てきますね。

ポタジエ【白いもとオレンジのホワイトケーキ、トマトとパイナップルのクレームダンジュ】

浦和伊勢丹に出店していた、目黒区のパティスリー・ポタジエにて。


白いもとオレンジのホワイトケーキ481円
白いものクリームはちょっとあんこのようで、ほんのりとしたオレンジ風味とも合っていたようでした。

トマトとパイナップルのクレームダンジュ451円


上に丸くのせられたコンフィチュールはトマトとパイナップル味が良く調和しており、なめらかで濃厚なフロマージュフレの良いパートナーになっていました。
中にはシロップがしみたスポンジがアクセントに。


このお店は、野菜を使ったケーキのお店ですが、以前食べたものでは野菜がそれほど効果的に感じられず、あえて野菜のケーキにする意義がよくわからなかったのですが、今回は野菜ならではの美味しさが結構楽しめる感じになっていて良かったです。

カステラ×コンフィチュール （クリスチーヌ・フェルベール）

パリでコンフィチュールを4種類買いました。

フェルベールのナポレオン、グリオット。
エルメの方では（これもフェルベールさんの物）イスパハン、マラデボワ。



福砂屋のカステラがあったので、一緒に食べてみました。

ナポレオン


こちらはマラデボワです。

ずっと食べてみたかったのですが、予想通り美味しかったです。
甘みは強いですが、苺の風味も負けずに強いのでこれで良い気がしました。
これくらいのほうが、苺ジャムらしさが楽しめるのかも。

カステラだけでも充分甘いので・・と思い、これまでジャムをつけたことはありませんでしたが、かえって濃厚なもの同士で引き立てあってとても美味しかったです。

もともとコンフィチュールはパンにつけるとパンの味があまりわからなくなるので、もっぱらヨーグルトにあわせることが多かったのですが、パンよりもカステラのほうが良く合うと思いました。

ファブリス・ジロット 【マカロン】

新宿伊勢丹のファブリス・ジロットに出ていた、マカロン各273円を買って見ました。


よくある海外からのお店のようにどこかに委託して日本で作っているのかなと思い、聞いてみましたらフランスから運んでいるとのことでした。


パッションフルーツ、キャラメル、オレンジブロッサム

4個入りなどのしっかりした箱は有料ですが、3個入りの無料の箱に入れていただけます。

オレンジブロッサム
《上品でなめらか、オレンジの優しい爽やかさが広がります。》

ケシの実のトッピング。
皮はサックリ感がメインで、オレンジの花のクリームがたっぷりとサンドされてとても美味しかったです。

キャラメル
《塩バターキャラメルのなめらかでリッチな味わいが楽しめます。》

こちらはソフトなキャラメルそのものがサンドされ、フィリングは少めです。
塩バターキャラメルは濃厚なので充分でした。

パッションフルーツ
《ほのかな酸味と、甘くてジューシーな味わいが魅力です。》

かなり酸味が効いていて、とても好みでした。

お値段は高めですが、美味しかったのでまた違う種類も買ってみようと思います。

パン・ド・シュークル 【リリ、フォリ・ドゥース】

どうも本来の目的から横道にそれがちな気がして、これじゃあ食べ放題に例えると、色々な種類に舞い上がり、業務用ケーキに手を出して満腹になってしまうようなものかと不安になっていたのですが、下調べしていたこのお店も日曜日もやっており、ちょうど近くにありとても嬉しかったです。



午後５時過ぎの時間でショーケースはちょっとさびしかったですが、うわさの？葉っぱが刺さったケーキも見えました。
プチガトーはこの時間でも追加で補充されていました。
ショーウィンドウの前には簡単な席もあり、後から考えるとこの場で食べればよかったです。


新進気鋭のお店といったイメージだったのですが、確かにとてもモダンな雰囲気で、手提げの紙袋に珍しくレシートを入れてくれました。




リリLILI5.4ユーロ、フォリ・ドゥースFOLIE DOUCE5.4ユーロ

他にもドーム型のマラデボワのケーキ、Terrede Feu6ユーロというのも気になりましたが、この二つにしておきました。

フォリ・ドゥース

実は長時間歩いて持ち帰ってみたら上の飾りが落下していて、正しく修正できたか疑問なのですみません。
説明には、アマンドの生地に、マンゴーのママレード、パイナップル、ライム、クレムーアマンド、フルールドランジュとありました。
アーモンドのムースがとても香り高く、フルーツのフレッシュさと引き立てあっていました。


リリ

ヴァニーユ・ブルボンのムース、ローズ、フランボワーズとありました。
バニラのムースがとても美味しく、ローズのクリームやフランボワーズのコンフィチュールも一つ一つの味、調和した味が楽しめました。
下の黒い部分は何かと思ったら、偶然にも先ほどのユダヤのケーキと同じけしの実でした。
こちらはくどくなく、濃厚な味わいが上の部分のケーキとの対比で珍しくちょっと不思議に思いましたが、意外と良く合っていて、食べ応えをプラスしているようでした。

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マレ地区のメトロの駅はサンポールというのですが、日本人にはちょっと変なおなじみですよね。
英語だとあのセントポール寺院も同じだと思うのですが、いったいどうしてこうなったのですかね。

メゾン プリヴァ【タルトシトロン、マカロンキャラメル】

通りがかりですが、日曜でも朝から沢山のケーキやパンが並んでいるのを見たら、思わず買ってしまいました。
日本だったら大いに注目するようなお店がパリにはそこここにあるので、いちいち買っていたらきりがないとは思いつつ、ついつい・・・。


チュイルリー公園にて。
遠くに見えるのがルーブル美術館です。
タルトシトロン3.5ユーロ、マカロンキャラメル2.8ユーロ

ローカルなお店は値段もお手頃ですね。

タルトシトロン

サクサクのタルト生地に酸味が適度にあるクリームで美味しかったです。

マカロンキャラメル

フランスサイズの大きなマカロンです。
生地もクリームもたっぷりで、程よい苦味と甘みのキャラメル味が好みでした。



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チュイルリー公園内にある、オランジェリー美術館に行きました。
これは裏側ですが。



ずっと前にジヴェルニーのモネの家に行って以来見たいと思っていた、睡蓮の部屋を訪れることが出来てとても良かったです。

ファブリス・ジロット 【ヴォリュプテ】

新宿伊勢丹にて。
伊勢丹サロン・デュ・ショコラでおなじみのショコラティエのファブリスジロットが、今年3月から地下に出店していますが、生菓子の販売が始まっていました。
といっても今回はヴェリーヌで、3種類ありました。

ヴォリュプテVoluputé525円
「喜び」という意味だそうです。
柚子の風味のマロンクリーム、その下は柚子のクリームとビスキュイ、ミルクチョコレートのムースのデザートでした。

マロンクリームの柚子の風味がしっかり味わえて良かったです。
こちらのシェフは今年の伊勢丹サロン・デュ・ショコラでも日本の素材のチョコレートを出されていましたが、柚子は特にお気に入りとのことでした。

他には苺とヨーグルト、チョコレートとパッションの「オーダスAudace」でした。

二子玉川ライズ・東急フードショー フランソワ・プラリュ、ピエール・エルメ

3月17日にオープンした東急の駅ビル、二子玉川ライズ・ショッピングセンターの地下には東急ストア、東急フードショーが両方あり使い分けも出来て便利だと思いました。

フードショーに出店した『プラリュ』でケーキを買いました。

プラリュジェンヌ399円、タルト・オ・プラリヌ368円


プラリュジェンヌ

こちらのスペシャリテのピンクのプラリネ入りのブリオッシュ、プラリュリーヌもありましたが、生地が同じとのことのこちらにしてみました。
サンドされたバタークリームはしっかりと硬めでした。


タルト・オ・プラリヌ

プラリネペースト入りの小ぶりのタルトでした。


ピエール・エルメも出店していましたが、生ケーキは無く焼き菓子やマカロンのみでした。
限定のケークイスパハンは気になりました。
マカロン　イスパハン（二子玉川限定）、シトロン