Sweet Memory:ノリエット

カテゴリ：ノリエット

• ノリエット　【サヴァラン・ポンム】
  [ 2011-11-14 23:33 ]
• ノリエット
  [ 2010-09-27 22:56 ]
• ノリエット　【ロアジス】
  [ 2010-09-05 20:46 ]
• ノリエット　　【ショコラ・マント】
  [ 2010-09-02 00:58 ]
• パティスリー ノリエット Noliette 【オペラ・ピスターシュ】
  [ 2010-05-12 22:45 ]
• パティスリー　ノリエット　Pâtisserie Noliette　【ポワール】
  [ 2010-05-12 22:41 ]
• パティスリー　ノリエット　Pâtisserie Noliette　【オペラ・レヴィジオン】
  [ 2010-05-12 22:05 ]
• パティスリー　ノリエットNoliette　【フレジェ】
  [ 2010-04-07 19:35 ]
• 立川伊勢丹　パティスリー･モード　5月
  [ 2008-05-09 11:36 ]
• クリスマスケーキ　其の四
  [ 2007-12-25 20:52 ]

ノリエット 【サヴァラン・ポンム】

新宿高島屋、パティシェリアにて。


サヴァラン・ポンム500円
《リンゴジュースで戻したサヴァランの上にりんごのキャラメリゼ、生クリームとミルクチョコレートソースを載せました。》
サヴァランというより、ヴェリーヌといった感じですが、リンゴがよく合っていて美味しかったです。


お菓子には振り回されるのでなく、癒されたいですね・・・。

ノリエット

下高井戸、ノリエットでイートインしました。

奥のほうにこんなイートインスペースがあったのですね。
店頭で注文後、席へ。

ゴルゴンゾーラ・ニョッキのキッシュ、タルト・シトロン、ブレンド

後ろにはフェーブがびっくりするほど飾ってありました。
コンフィチュール用の銅のお鍋、永井シェフの著書なども。

ゴルゴンゾーラ・ニョッキのキッシュ350円

シメジやエノキなどのキノコが沢山入っていて美味しかったです。

タルト・シトロン450円

メレンゲ無しタイプで、ただ無しだけではさびしいから？表面に軽くカラメリゼ、薄い生地が入っていたのが珍しかったですね。
クレームはとんがり過ぎず、程よい酸味でとても好みでした。

ノリエット 【ロアジス】

ロアジス450円

下の部分はプラムとチョコレートのムースでかなり重い感じですが、苦味もあまり無くとてもおいしいと思いました。
合うのかなとちょっと案じていた上の部分のムースは、オレンジの酸味が予想以上に効いていて印象的でした。
フルーツもたっぷりで盛り沢山な内容ながらバランスが良かったと思います。

ノリエット 【ショコラ・マント】

下高井戸のノリエットは世田谷線乗り換えの時に至近距離なので便利です。
ロアジス、ショコラ・マント


ショコラ・マント450円


ミントのケーキはミントが控えめで物足りないことも多いのですが、こちらは充分にミントのケーキを食べたという満足感がありました。一番下のビスキュイにもしっかりと。
中のミルクチョコレートのムースとのハーモニーも申し分なくとても美味しかったです。

これは先週ですが、今日も行ってみたら水曜日でお休みでした。

パティスリー ノリエット Noliette 【オペラ・ピスターシュ】

これを載せようと思ったので、前のも急いで載せたのでした。

新宿高島屋のノリエットのお店を見たら、以前のオペラ・ピスターシュが復活していました。

オペラ・ピスターシュOpéra Pistache 450円 　サイズ W9.0/D3.0/H3.5
上のビターチョコのグラサージュ、底の部分のごく薄いチョコレートプレートを除くと、生地3層、チョコがナッシュ1層、ピスターシュのクリーム2層の計6層になっていました。

アーモンド生地にはシロップでお酒が効いており、下の方にはピスターシュの粒の食感もありました。
ビターなチョコとお酒で大人の味わいで、ピスターシュの風味も楽しめました。
やはり食感も楽しめる、層の多いこちらの方がレヴィジオンよりも好みだと思いました。

パティスリー ノリエット Pâtisserie Noliette 【ポワール】

ポワール

洋梨をかたどったお菓子で、これで緑色のイチジクの物も以前食べた記憶があります。
祖師谷大蔵のオテル・ドゥ・スズキには、ジャガイモ型もありました。

黄色いマジパンの中にはドライフルーツ入りの、お酒の効いた柔らかめのアーモンド生地がぎっしりと入っていて、食べ応えがありとても美味しかったです。

パティスリー ノリエット Pâtisserie Noliette 【オペラ・レヴィジオン】

すっかり載せ忘れていた、3月末に下高井戸のノリエットのお店に行った時のケーキ。

オペラ・レヴィジオンOpéra Révision
ピスターシュのムースとチョコガナシュの新型オペラのようでした。
軟らかめなのでオペラのイメージとはかなり違いましたが、ピスターシュの風味とビターなチョコの組み合わせが楽しめました。

パティスリー ノリエットNoliette 【フレジェ】

新宿高島屋、ノリエットにて。

水曜日はパティシェリアには入荷はありませんが、もともと入っている店舗のほうにのみ期間限定のフレジェがありました。
こちらのケーキは、イートイン出来ないようでしたので持ち帰りました。

フレジェFraisier 450円

上には濃いピンクのマジパン(massepain)、アイシング(glace royale)、生クリーム(chantilly)、苺(fraise)がのり、ムースリーヌmousselineはノリエットらしい鮮やかな緑、とても可愛らしい見た目でした。

アーモンド生地は柔らかめで、シロップが浸みてしっとりしていました。
ムースリーヌmousselineはクレームパティシエールcrème pâtissière（カスタードクリーム）の割合も多そうで、舌にまといつく感じの柔らかめのクリームでした。
ピスタチオの風味はまあまあありました。
苺もこの時期の甘酸っぱく美味しいものでしたが、やはりマジパン、生地、ムースリーヌの甘さが印象に残りました。

立川伊勢丹 パティスリー･モード 5月

5月は京王線特集で、下高井戸･ノリエット、つつじヶ丘･ル･ミュー、京王永山･ル･ジャルダンブルー

ル･ミューのショートケーキ母の日企画でクリームにも苺を使ったピンクの物もありました。

ノリエット
フレジェ　450円、キール　450円


キール

カシスと白ワインのカクテルと同じ名前のケーキです。
シャンパンムースは、お酒はそれほどきつくなく甘みが勝っているもので、酸味の効いたカシスのクリーム、果実と良いバランスでした。


フレジェ

お気に入りのヴィロンのフレジェのように鮮やかなピンクのフォンダンがのっていました。
クリームは思ったよりもバタークリームの割合が少なくて柔らかく食べやすい感じでした。
かなり気に入りました。

今回は割りと食べたことのあるものが多い感じです。

立川ルミネにはクリスピークリームドーナツ、コールドストーンクリマリーもできましたが、イタリアンジェラートのクレマモーレが早くも撤退したのが残念です。

クリスマスケーキ 其の四

ノリエット「「ビュッシュ・サパン」






色鮮やかで、飾りも沢山。
クリスマスらしいケーキです。
説明にはピスタチオのムースとしか書いてないのですが、どうしてもミント風味が加わって爽やかになっているような気がします。この色のせいなのか、疑問です。
中心にはフィヤンティーヌもさくさくして、味も濃厚すぎないチョコムースで、ピスタチオムースとのバランスも取れていました。
全体に思ったより軽めの味わいでとても美味しく食べられました。

包装もとても華やかで、保冷バッグ付きでした。


焼き菓子