Sweet Memory:メゾン・フェルベール
2010-02-22T11:25:43+09:00
punkmaincha
高尾山口駅がいつの間にかリニューアルされていました。
Excite Blog
新宿伊勢丹 サロン・デュ・ショコラ クリスチーヌ・フェルベール氏
http://dhoncholec.exblog.jp/12762709/
2010-01-31T21:39:00+09:00
2010-02-22T11:25:25+09:00
2010-01-31T21:38:58+09:00
punkmaincha
メゾン・フェルベール
夜の女王のショコラ バラとフランボワーズの風味のキャラメルガナッシュ
弟さんの娘さんのサロメちゃん(5歳半)と一緒に作ってくださったサブレ
焼き立てでとても美味しかったです。サロメちゃんのは大きめでお得でした。
バラとフランボワーズのジュレ、クリームのデザート
例年通り試食がいっぱいで嬉しかったです。
お土産は毎回の保冷バッグのほかにコンフィチュールのカードを頂きました。
6階の会場のカフェにて、ジャン・ポール・エヴァン氏とのコラボ「クープ・ドゥ・グラス」1680円、ショコラ・ショ・パリジャン735円
ココナツとチョコチップ入りのアイスとメレンゲにコンフィチュールがたっぷりとかかっていて、別添えの生クリームとあわせて食べるとさらにおいしかったです。
コンフィチュール
バナナ・オレンジ・ビターチョコレート1995円
イチジク1775円
エヴァン氏とのコラボのフランボワーズとビターチョコの「オペラ」もあり、とても迷いましたが、まだちょっとこの組み合わせに自信が無かったのでオレンジとバナナのほうにしました。
フランボワーズとバラの「夜の女王」は売り切れだったので残念でした。
イチジクは残り少なかったので買っておきました。]]>
伊勢丹 サロンドショコラ その3
http://dhoncholec.exblog.jp/6392033/
2007-01-26T20:36:00+09:00
2010-02-22T11:25:43+09:00
2007-01-26T20:36:38+09:00
punkmaincha
メゾン・フェルベール
昨日よりは列が短いので油断していたら、なんと、もう少しというところでフェルベールさんのセミナーの券が終了!ショックでした~。
他のセミナーはあったのですが、キャンセル待ちの券の方をいただいてみました。
実際は、キャンセルの方はなかったようでしたが、脇のほうに席を用意してくださり、無事参加出来ました。
「コンフィチュールの妖精」 クリスティーヌ・フェルベールさんのジャムは何回か買ったことはありますが、セミナーは初めてでした。
考えたらフランス人の女性の方のセミナーも初めてで、同じフランス語でも(解らないながらも)、柔らかく優しい雰囲気とユーモアも感じられ、とても楽しいお話でした。
焼き立てほかほかのパンデピス
蜂蜜とバターをとかして、スパイス、ラム酒付けレーズン、オレンジ、ヘーゼルナッツ、タマゴ、砂糖、最後に小麦粉
こちらは保存のきくパンデピス「レカリ」
チョコレートガナッシュ
牛乳、バターにチョコレート
コンフィチュール・バナナ・オレンジ・ショコラ
ポワヴル(胡椒)のボンボンショコラ
ノワゼットのミニサブレ
お友達のムッシュ・ギーのレシピだそうです。
沢山の実演と試食でとても盛りだくさんのセミナーでした。
その前にまた開店直後のショコラバーへ。
今日はカプチーノと共に。
テロワール・ド・ブルゴーニュはやはりカシスが一番好きです。
ピスタチオのジャンドゥージャはとても濃厚で味わい深かったです。
ミルクガナッシュの中の生姜ははっきりとした味で目が覚めるようでした。
これも凄く気になっていました。
オリーブオイルのホワイトガナッシュはまったりと美味しかったです。
かなり気になったものがいろいろ食べられて良かったです。
これをリピートするとなると箱買いにはまり出すのでこらえようと思いますが・・・。
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