Sweet Memory:未分類

カテゴリ：未分類

• 伊勢丹フランス展にて。　　　ババ・オ・ラムをイートイン
  [ 2012-04-20 00:15 ]
• 最近買ったチョコレート　その２　ステファン・トレアン
  [ 2012-02-15 02:09 ]
• 伊勢丹サロンデュショコラ2012　その４　ファブリスジロット氏　トークショー
  [ 2012-01-27 23:33 ]
• 伊勢丹サロンデュショコラ2012　その3　ゴディバ　タルトパルフェ　ストロベリー
  [ 2012-01-27 23:02 ]
• 伊勢丹サロンデュショコラ2012にて　その２　ルレ・ベルナール・ロワゾー　「24カラットの宝石箱」
  [ 2012-01-27 22:50 ]
• 伊勢丹サロンデュショコラ　2012 にて。
  [ 2012-01-24 22:33 ]
• メゾン ランドマン　【サンリュス】
  [ 2011-10-13 08:18 ]
• カフェ・ドゥ・フロール
  [ 2011-10-12 08:17 ]
• ラファイエット・グルメにて。　【マラデボワ】
  [ 2011-10-11 08:17 ]
• ピッツマン　【ファラフェルサンド】
  [ 2011-10-10 06:34 ]

伊勢丹フランス展にて。 ババ・オ・ラムをイートイン

4月18日～23日開催の新宿伊勢丹のフランス展に行ってきました。
今回はロワール地方特集とのことです。

アンジューのレストラン「オーベルジュ・ドゥ・ラ・ロッシュ」が「ル・ブール・ノワゼット　トウキョウ」の梶原シェフの協力で出店していますが、アイドルタイム限定のデザートセットがあり、ババ・オ・ラムだったので食べてみました。

飲み物つきで900円です。


最初にラム酒のボトルが運ばれてきて驚きましたが、後から来たババは、シロップのみにひたしてあり、別添えのシャンティとさっきのボトルのラム酒を好きなだけかけるという恐ろしい？物でした！

どれくらいかけるか自己責任で悩みましたが、せっかくなので思い切りました・・・・結果はかなり危険でした～

ラム酒の美味しさはもとより、シロップは甘すぎず、ラム酒とともにブリオッシュ生地とてもよくなじんで、これまで食べた中（サバラン含む）でも特にすばらしかったです。
ただシャンティは、もっともっと欲しかったですね。

最近買ったチョコレート その２ ステファン・トレアン

オクシタニアルは現在閉店中、リニューアル予定ですが、こちらのシェフのステファン・トレアン氏の、前から気になっていたWPTC優勝ショコラを買ってみました。




箱を開けるとこのように包装されていて、品質管理も行き届いているようでした。





それぞれ個性的なショコラでおいしかったです。

特に苺とマスカルポーネクリームのが気に入りました。


スパイスの効いたものも。


酸味のあるキャラメルも珍しく美味しかったです。



セミナーにて。


今年のヴァレンタイン向けのものは、ロウソクをかたどり実際にミニキャンドルをセットにしたものですが、チョコレートではなくライスパフとキャラメルの組み合わせなので、いまいちピンときませんでした。



デモストレーションは、恒例のピエスモンテ制作で、ハプニングありでｗいつもながらスリル満点でした。


オクシタニアルが再開したら、またこちらの美味しいマカロンを食べてみたいです。

伊勢丹サロンデュショコラ2012 その４ ファブリスジロット氏 トークショー

ファブリスジロット氏のセミナーに参加しました。
「赤桃（ペシェドヴィーニュ）」をはじめ、4種類のフルーツジュレのが薄く入ったショコラ、「テロワール・ド・ブルゴーニュ」（なんと初日一日で売り切れ！）を引っ提げて初来日されてからもう8年目なのですね。当時のことを懐かしみながら。


ジロット氏のショコラはテロワール・ド・ブルゴーニュやアクアカオで、繊細で硬派な印象があったのですが、今回は驚きの？可愛いクマちゃんのチョコが登場しました。

ミルクチョコはマドモアゼル、ダークはムッシュで、今回は眼鏡にビジネススーツ姿。
中にはバニラのギモーブと苺のコンフィチュール入りです。
クマちゃんと同様、子供の頃に最も親しむ物としてこの味にされたとのこと。

今後いろいろな種類を展開していく予定とのことで、伊勢丹のお店にも並ぶのが楽しみです。

可憐な姿ながら、複雑なこの形に転写シートをずれないように配置したり、薄いチョコレートの食感を重視しながら中に柔らかいらかいギモーブを入れたりと、とても高度な技術が必要で苦労されたとのお話でした。

こちらは懐かしのテロワール・ド・ブルゴーニュ改め、クルール・ド・ブルゴーニュ・ペシェドヴィーニュでした。

久しぶりにいただきましたが、くっきりとした果物の味が楽しめ、以前の感動がよみがえりました。

お土産に小さなクマちゃんの携帯ストラップもいただけ、嬉しかったです～

伊勢丹サロンデュショコラ2012 その3 ゴディバ タルトパルフェ ストロベリー

ゴディバにて、サロンデュショコラ限定のタルト入りのアイスがあったので、食べてみました。

タルトパルフェ　ストロベリー　840円

かなり分厚いタルトの中に、ストロベリーのシャーベット、その上にホワイトチョコががっしりと、苺のソフトクリーム、生クリームがのっていました。
タルト部分とホワイトチョコがかなりのボリュームで食べごたえありましたが、飾りのチョコも含め口どけが悪くなるのでアイスとはあまり合わない気もしました。
ソフトクリーム2種もあったので、お値段からしてもそちらのほうがよかったかも。

伊勢丹サロンデュショコラ2012にて その２ ルレ・ベルナール・ロワゾー 「24カラットの宝石箱」

ソーリューにあるホテル、ルレ・ベルナール・ロワゾーのアシェット・デセールをもう1種類食べました。
今回は神戸北野ホテルの協力で作られています。

24カラットの宝石箱　3000円

お値段は高いですがかなり小さいので、まさに宝石並みですね。

ダークチョコレートでできたボックスの中には、チョコのサブレ、ガナッシュ、カカオヌガー、グランカカオの泡が入っていました。
その上に鎮座する金箔に包まれたボールは、パッションフルーツの酸味の効いたジュレとやわらかいミルクチョコのムースでした。

グランカカオの泡も酸味があり、アクセントに。

ムースはとても冷たかったので、アイスクリームかと思いましたが、本来はどうなのかちょっと疑問です。
金箔に包まれたチョコの粒など、細部も凝っていました。

チョコレートをさまざまに堪能できる素晴らしいデザートでした。
たとえ現地のホテルに行っても、デセールだけというわけにはいかないでしょうから、今回とても貴重な機会でした。


ところで、先日食べた苺のメリーゴーランドなのですが、他の方のブログを拝見したところ、チョコレートソースは真ん中の穴に流し込むのでしたか！（そういえば、カタログの写真にも出ていました）
私は綿あめ全体にかけてしまっていて、どうりで綿あめもすぐに縮んだはずでしたね。運ばれてきた時、説明はなかったような？？？
でも、半分は直接に下のタルト部分にかけたので、大過なく良かったですが～

伊勢丹サロンデュショコラ 2012 にて。

１月２５日～３０日開催の伊勢丹サロンデュショコラ、もう１０回目とのことです。
２４日のアイカード会員先行開催日に行ってきました。

思ったよりすいていましたが、お店によっては行列がありました。
一年に一度のお祭りですから、縁日のようにいろいろ食べ歩きを楽しんできました。


クリスチャン・カンプリニのオレンジカード3045円

まずは去年買い損ねて、今年はぜひ、と思っていたこちらを。
無事に買えて良かったです。

-----翌朝-----
地下で期間限定販売していたべノアのスコーンにつけて。英仏折衷ですが。

これはすごい。目の前にオレンジ畑が広がりました。
こんな「どこでもドア的な食べ物」にはなかなかお目にかかれませんね、



ルレ・ベルナール・ロワゾー×神戸北野ホテルによる、サロンドテにて。

今年初出店のフランス中部のソーリューというところのホテルで供されている、３種類のアシェット・デセールがありました。

イチゴのメリーゴーランド　3500円


綿あめの下には飴とホワイトチョコのディスク、ミントパルフェ、苺のムース、甘草のアイス、甘草のクリームブリュレのタルトなど、いろいろな味わいが重ねられていて、本当に夢のようなデセールでした。

山椒風味のショコラソースをかけていただきます。
ソースはとても味わい深い感じでした。
綿あめはあっという間に縮んでいきました。


甘草は思ったより、癖もなくキャラメルのような味わいでした。

飲み物付きです。
コーヒー

縁日にしては、お高いものですが、けっして後悔はしていません。

他の2種は、チョコレートのボックスに金の玉と泡が入った「24カラットの宝石箱」と、小さなピエスモンテのような、「チョコレートの惑星」というのでした。




高級なデセールの後はぐっと庶民的な？サダハルアオキの「東京焼き」を並んで1つだけ買いました。
青木氏自ら販売してくださっていました。パリでも一層の人気だったそうです。

東京焼き　１つ380円

今川焼の中に焼きこまれたチョコレートのマカロンがしっとりと溶けて、甘いフィリングになっています。
改めて素晴らしいアイデアに感心しました。


今度はさっぱりしたものをと、100%チョコレートカフェにて。
しゃりしゃりショコラ　アプリコット　450円

ちょっとビターなチョコレートドリンクにアプリコットのソルベが入っていました。
混ぜるととても良いハーモニーで、やはりチョコと黄色いフルーツの酸味は良く合うと思いました。

他にミルキーバニラのソルベもあり、夏に京橋のお店で出されていたものとのことでした。


ピエールマルコリーニにて。
パリブレスト　500円


確か、昨年も同じような場所で似た感じのものを食べた記憶があります。パリブレストではなかったですが。
パリブレストといっても、ミスドのフレンチクルーラーを思わせるようなものでした。
クリームもブールでなくゆるい感じのものですがさすがに味は美味しかったです。


ドゥベルベボレロのシトロニエ997円
レモンとチョコレートの直方体のケーキです。

周りのパリパリのダークチョコもとても美味しかったです。

他にも同じ形のケーキが何種類か出ていましたので（チョコレート系で、チーズケーキのアイアシュッケはないようでした）、お値段もお手頃なのでまた買ってみたいです。




アルノー・ラエールにも生ケーキがあり、お隣がパリセヴェイユでしたので、そちらで作ってるのかな？
パリセヴェイユのヌガチンを買おうと思っていたら、ココ以外は早々と完売でしたのでまたの日に買えるとよいのですが。




フランク・ケストナー　キャラメル・サブレ入りタブレット945円
サブレと塩キャラメルが入ったタブレットです。


地下のワイン売り場でバニュルス2625円




箱入りのボンボンショコラなどはどうしても高すぎると思ってしまうので、あまりサロンデュショコラらしくない買い物となりました。

後は７階のセミナーでフランス語の勉強に励む予定です（？）
でも他にも買い食いしてみたいものがまだありましたので、また食べに来るかもです。

メゾン ランドマン 【サンリュス】

オペラ近くのトラットリアFuxiaでランチを食べてからすぐのところで、ショーウィンドウに引き寄せられました。

こちらのパティスリーはどこも窓際にケーキを並べていて、効果は抜群でしょうね。
日本だと日が当たって良くないのでしょうか？
Maison Landemainというお店でした。
予定外でしたが、1つだけ買いました。


うわさに聞いていた、三角包みにしてくれました！
でもこれだけで渡されるので、愛用のテオブロマの小さく折りたためる保冷バッグを持っていて本当に良かったです。

ギャルリー・ラファイエットの屋上にて。
オペラ座はすぐ近くに

エッフェル塔も遠くに見えました。

こちらは眺めも素晴らしく、椅子もあり禁煙でとても良い場所ですね。
飲食してる人は見えませんでしたが、禁止と書いてなかったので大丈夫かと思いました。
違っていたらすみません。

初めて飛行機の着陸をここでこの人が成功させたということですかね？


サンリュスSt Luce3.9ユーロ
《Mousse passion,Mousse framboise,Biscuit joconde》

こんなに繊細な飾りつけなのに、箱に入れなくて大丈夫なのでしょうか。

周りは厚いシートで囲まれ、ビスキュイにも色づけされていました。
酸味の効いたパッションのムース、それよりは優しい感じのフランボワーズのムースはいずれも口どけ良く、ビスキュイのアーモンドの風味もしっかりと味わえて、とても美味しいと思いました。

パリはどちらを向いても飲食店だらけで、これだけのお店がやっていけるのはよほど沢山食べる人々がいるのでしょうね。


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Fuxiaでのランチ
メニュー

Insalate Melanzane ナスのサラダ12ユーロ

ナスやドライトマトなどの焼いた野菜、生野菜、モッツアレラチーズ、一番下にはパリパリの薄いおせんべいのようなパンが敷いてありました。
こちらでは、サラダといってもボリュームたっぷりでメインとして食べられるのが良いですね。


バゲットもついています。


Ferrarelle 炭酸水　3ユーロ

カフェ・ドゥ・フロール

サルトルも通ったというカフェ、Café de Floreに行ってみました。


エスプレッソは4.3ユーロでした。


クープリヴゴーシュCoupe Rive Gauche12.5ユーロ
バニラ、カフェ、チョコレート、ピスタチオ、キャラメルヌガチン、洋梨ソルベ、メレンゲ、フランボワーズから3種類選択

スプーン型のスプーンが付いていました。

美味しかったです。

ラファイエット・グルメにて。 【マラデボワ】

マウスを忘れてきて不自由していたのですが、今日になってやっと買え、快適になりました。


モンマルトルからの帰りに寄った、オペラ座のそばのデパートギャルリー・ラファイエットは3つの棟に分かれていて、HOMMEと書かれたメンズ館の2階（フランス式だと1の階）に食料品売り場がありました。
ありとあらゆる食べ物があり、（餃子、シュウマイまで)一日見ても飽きない感じでした。
サダハルアオキも広いスペースで出店していて、気になるケーキもありましたが、今日はエルメに行くと決心していたので、また別の機会にゆっくりと行ってみたいです。

マリアージュフレールの紅茶、フェルベールのコンフィチュールは買っておきました。
マラデボワのコンフィチュールは残念ながらありませんでしたが、マラデボワそのものが見つかり、これはぜひ一度食べてみたかったので良かったです。

とても柔らかく甘く熟していて、日本の苺とはだいぶ違いました。
これはやはり輸送するのは無理なのでしょうね。

これで3.5ユーロでした。

高級なキャビアやフォアグラも売っていましたが、街角の八百屋さんと同じ値段の野菜もあり、日本のデパートと違って何もかも高いというわけではないようでした。

ピッツマン 【ファラフェルサンド】

他の方のブログで拝見して、食べてみたいと思っていたファラフェルのお店、PITZMANに行きました。

あたりはとてもにぎわっていて、お店の前には行列が出来ていました。
ファラフェルのお店は他にも沢山あるようでした。
店内はユダヤ人の家族などで満員でしたが、とても狭いところの席があいていました。

ファラフェルのメニュー

アシェット・ファラフェルはお皿にファラフェルや野菜がのっているものらしいですね。

サンドイッチ・ファラフェル6.5ユーロ、サンペリグリノ3ユーロ

丸いピタパンに、ひよこ豆で作った小さなコロッケのようなファラフェルと野菜サラダ、ペーストなどがぎっしりと詰まっていました。
揚げナスも入っており、野菜がたっぷりとれ、ファラフェルは揚げたてで美味しかったですが、パンは冷たいせいもあり、ちょっと持て余してしまいました。
テイクアウトもありましたが、フォークも付いて食べやすかったので、イートインにして良かったです。