新宿伊勢丹にて、9月23日まで出店していた、デンマークの
デザートサーカス。
日本で食べられる良い機会でした。
レシピ本は出ているようですね。
デザートの種類はあまり無くパンナコッタ2種と、チェリー、フランボワーズのガナッシュとチョコレートの組み合わせのケーキもありましたが、こちらのホワイトチョコレートとダークチョコレートのムース735円を1つだけにしました。
ダークチョコレートは結構苦味がありましたが、濃厚なホワイトチョコレートと一緒に食べると良いハーモニーでした。
このシェフのモットーのシンプルな美味しさでしたが、お値段は高いですね~。