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久しぶりに開催された、舞浜エルメのデザートブッフェ、なんとか予約できて行ってきました。
最初のお茶 フルーツガーデン キュイジニエ・プレート 塩豚とバゲットのサラダ、野菜のフラン、チキンのフリット ほうれん草添え トマトのペンネ、野菜のフラン、バゲットのサラダ 続いて運ばれた、玉ねぎのキッシュ、蟹とハーブのサラダのサンドイッチ 私は玉ねぎのキッシュが2個 甘みがかなりあり美味しかったです。 テーブルサービスのアシェット・デセール ショコラ・モワルー・アボカドのソース・キャラメリゼしたバナナ モワルーとは柔らかいという意味で、とろっと溶けたフォンダンショコラが楽しめました。 アボカドのソースはレモンとバナナで味に深みが出ていて「インカ」を思い出しました。 バナナはとても念入りにキャラメリゼされていました。 グラス・イスパハン これまで食べたソルベタイプではなく、ローズとフランボワーズのアイスクリームの中にライチのコンポートが入っていました。 とても美味しく、もっと食べたかったです。 ジャルダン・ド・ピエール ここでブッフェ台にケーキが並びました。 マカロン・キャラメル・フルール・ド・セル(キャラメルクリームのマカロン)、マカロン・ローズ ボストック サントノーレ・イスパハン(ローズクリーム、ライチのジュレ、プチシュー、キャラメリゼしたパイ生地) イスパハン(マカロン、ローズ風味のバタークリーム、ライチ、フランボワーズ) チーズケーキ・イスパハン(ローズ風味のベイクドチーズケーキ、フランボワーズとライチのコンポート、ローズ風味のクリームチーズケーキ) エモーション・イスパハン(ライチのジュレ、フランボワーズのジュレ、ローズ風味のマスカルポーネクリーム、マカロン) エモーション・デクベール(ハイビスカスのジュレ、サフランのクレームブリュレ、ブリオッシュ、フレッシュフルーツ) アンスタン(アールグレー風味のゼリー、紅茶入りガナッシュ、チョコレートムースとチョコレートいり柔らかビスキュイ) イスパハン、アンスタン、マカロン イスパハンは前よりもマカロンが硬めに感じられました。 アンスタンは濃厚な中にもアールグレイの風味がアクセントになり美味しかったです。 エモーション・デクベール、エモーション・イスパハン 2つともとても好みのもので美味しかったです。 後でなくなってしまったのでお代わりできなく残念でした。 ここで新しいケーキが運ばれてきました。 マダム・フィガロ(フルーツコンフィ入りカスタードクリーム、フランボワーズイリオレンジ風味のフィナンシェ、オレンジの花の香りのクレームブリュレ、ブリオッシュ) アンヴィ(ビスキュイジョコンド、アーモンドのダックワーズ、バイオレット風味のバニラムース、カシスのコンポート) ルージュ(ハイビスカス風味のバニラムース、赤いフルーツのコンポート) アールグレイ アンヴィ、サントノーレ・イスパハン、ルージュ アンヴィ サントノーレ・イスパハン ルージュ ボストック ふわふわして柔らかく食べやすかったです。 フルーツ・ガーデン 今回なぜかケーキは前ほど美味しいと思えず、グラスデザート2種類、玉ねぎのキッシュ、ショコラ・モワルーの順に好みでした。 お土産のマカロン 来月も開催の予定で、テーマはアーモンドとピスタチオとのことでした。
by punkmaincha
| 2008-04-27 08:26
| ピエール・エルメ ブッフェ
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