高島屋にて。
こちらも
青山店のものです。
ピエール・エルメ 「ビュッシュ・リーヴゴーシュ」
【フランボワーズの紅茶で香りづけしたショコラムースとクレームブリュレでビスキュイショコラをサンドし、表面は艶やかなチョコレートとフランボワーズで飾りました。】
ミルクチョコムースはフランボワーズの風味の加減が絶妙で、普段はかなり苦手なベリーとチョコの組み合わせですが、これはとても美味しいと思いました。
紅茶の風味も爽やかさを加えていたようです。
ブリュレの部分は紅茶の味がいっそう良く感じられ、全体を引き締めてました。