伊勢丹マ・パティスリーに出店中の「フレデリック・スケルター」をのぞいたら、これまでになかったケーキが出ていました。
ハヴァナ
ミルクチョコムースの中にラムレーズン入りのクリーム、ベースはクランチのようなサブレでした。
キャラメルソースとお米粒のようなものも。
ロルカ
硬めのタルト生地にピスタチオのガナッシュ、アプリコット・フランボワーズ少々、ビターチョコ。
上のムースはもうちょっとカカオの少ないものだと思います。
他にミルクとビター2種類のチョコを使ったドーム型のケーキも出ていました。
こちらのお店のチョコレートのケーキは材料の組み合わせが面白く、やはり他にはない美味しさだと思いました。