フェティッシュ・セレストが開催中です。
新作
セレスト
《サブレ、イチゴとルバーブのコンフィ、パッションフルーツ風味マスカルポーネクリーム、パッションフルーツ風味のメレンゲ》
構成は以前のシトロンシリーズのガトーと似た感じでした。
底のサブレがアクセントとなり、酸味の効いたクリームとイチゴ、ルバーブが良く合っていてとても美味しかったです。
こちらは見た目も大好きな、お馴染み
タルト・セレスト
《パッションフルーツ風味のクレームブリュレ、イチゴとルバーブのコンポート、イチゴ、タルト》
パッションのクレームブリュレ、下の部分の苺とルバーブとはっきり分かれている作りなので、それぞれの味もはっきり楽しめ、またミックスしても美味しく相変わらずのお気に入りでした。
マカロン・セレスト、マカロン・ジャルダン・ジャポネ各294円
パッションフルーツ風味ホワイトチョコレートガナッシュの中に苺とルバーブのジュレが隠れているセレストのマカロンは甘さと酸味のバランスがとても良い感じ。
ジャルダン・ジャポネは、桜の花そのものは使わずにチェリーの甘酸っぱさとトンカ豆、レモンゼストのほろ苦さにより日本の桜が表現されているとのことです。