立川伊勢丹パティスリーモード、来月11月はマテリエル、マ・プリエール、ル・セル/アラボンヌーとのことです!
今月最後に、レ・アントルメ国立のケーキを買いました。
ショコラ・フランボワーズ441円
《フランボワーズクリームをなめらかなチョコレートムースで包み込みました》
フランボワーズクリームというより、コンフィチュールでしたね。
程よい酸味に苦すぎないチョコレートが合っていると思いました。
ベースはダクワース。
ICHIGO420
《苺のジュレとクリームを使い、さわやかに可愛らしいフォルムのシェフの新作です》
まあ、見た目買いですね。
ベースは、こちらもダクワース生地。
クリームはかなり硬いものでした。